3年間連載した保険同人社「笑顔」

今度の3月号でひとまず終了です。



最終回笑顔


3月号は春を感じさせる散らし寿司弁当。

お弁当ですからもちろん生ものは使えませんから、

茹で海老と錦糸卵などで春らしい色合いに。

おかずはあっという間にできる

海老のワンタン揚げとほうれん草の海苔巻き。





実は私も息子たちのお弁当に良く作りました。

簡単にできる秘密は

かんぴょうと干ししいたけを旨煮にして、

いつも冷凍で常備しておいたから。

今回はその煮方も載せています。




朝はチンして解凍し、寿司飯に混ぜ

あとは卵とか海老をゆでて乗せれば

あっという間に手の込んだ(ように見える)散らし寿司の完成。





保険同人社の「笑顔」1年目のテーマは、

全国の都道府県の

郷土料理やその土地の食材を使った料理を、

毎月県ごとに。




2年目は野菜をテーマにして

毎月違った野菜の料理を。



そして3年目はお弁当をテーマに

毎月持っていく人やシーンを変えてレシピを変えました。





来年からは同じ保険同人社の

「けんぽニュース」でファイトケミカルを取り上げます。

野菜が素敵に見えるように

身体に良さそう!と思えるように

レシピを考えます。





明日は「笑顔」スタッフと打ち上げもあり。

盛り上がりそう〜〜〜