切り干し大根のゴマサラダいちごのコンフィチュール

2011年04月13日

干ししいたけ・豆缶・コンビーフ缶・トマト缶



缶詰と乾物クッキングです。

基本クラスのランチ会で作った

「干ししいたけのピラフ」と「コンビーフのチリコンカン風」です。



干ししいたけのピラフとコンビーフのチリコンカン




干ししいたけのピラフ

(材料)米2合分

米・・・・・・・・・・・・・・2合
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・4枚
バター・・・・・・・・・・・10グラム
ブイヨンキューブ・・・・・・・・・・・1個
白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・・適宜(1枝くらい)

(作り方)
(討論って30分浸水しておく。干ししいたけは水で戻しておく。
干ししいたけの戻し汁はご飯を炊く水分として使う。
戻したしいたけは薄切り。
J討箸靴い燭韻量瓩圭繊調味料を合わせて2合の水分に合わせる。
す錣鵑世靴い燭韻魏辰┐匿罎あげる。
タ罎あがったらパセリのみじん切りを加える。

コンビーフと豆缶のチリコンカン風

(材料)

コンビーフ缶・・・・・・・・・・・・・・2缶(200グラム)
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
豆缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶(400グラム)
トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶(400グラム)
チリパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ウスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

(作り方)

,燭泙佑はみじん切り。または薄切り。
鍋にオリーブオイルと
にんにくのみじん切りを入れて火にかける。
9瓩蠅立ったらたまねぎを入れてしんなりと炒め
コンビーフを加えてほぐしながら炒める。
チリパウダーを加えて炒める。
だ屮錺ぅ鵑鯑れて煮たてトマト缶を加えてぐつぐつ煮る。
テΥ未鮟舛瓦箸い譟調味してしばらく煮込む。



ピラフがあっさりしているのでソースとしてかけてみましたが
パンに乗せたり、じゃがいもにかけてチーズを乗せて焼いたり
お楽しみはいろいろです。

ピラフも干ししいたけのうまみがじっくり出た優しいお味。
パセリの香りもうまみを引き立たせるポイントです。
なければ、オレガノやローズマリーなどのスパイスも良くあいます。









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