おもてなしのクラス高野豆腐の肉詰め

2011年03月30日

高野豆腐で炒り豆腐



高野豆腐を崩して炒り豆腐を作りましょう。

普通はお豆腐を水きりして作りますが、

高野豆腐で作ると、味も良くしみてふわふわでおいしいんです


高野豆腐の入り豆腐

高野豆腐で炒り豆腐

(材料)
高野豆腐・・・・・・・・・4枚
干ししいたけ・・・・・・・・・・・3枚
人参・・・・・・・・・・1/5本
鶏肉・・・・・・・・・・100グラム
ごぼう・・・・・・・・・・5センチ
だし汁・・・・・・・・・2c
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・2個

(作り方)
々睫酘ι紊録紊婆瓩靴堂,契いして、細かくちぎるか
フードプロセッサーで粉々にします。 

干ししいたけは水で戻して千切りにします。戻し汁は煮汁に使いましょう。

にんじんもごぼうも千切り。鶏肉はひき肉でも細切れでもどちらでも。

い靴い燭院人参・ごぼう・鶏肉を鍋に入れ、しいたけの戻し汁とだし汁を足して
調味料を入れてごぼうが柔らかくなるまで煮ましょう。

ズ戮くした高野豆腐を入れてゆっくりと煮ます。ゆっくりと煮たほうが
高野豆腐が美味しくなります。味を好みに整えます。

汁気がなくなってきたら割りほぐした卵を入れてほろほろに仕上げます。

小葱とか散らすとさらに美味しいですね。
あたたかくても冷たくても。
大阪では高野豆腐のフレークがあったように覚えています。
こちらにはないのかなー?






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