あめりかんチョコクッキーガトーショコラ

2008年02月14日

オレンジババロア

ぽかぽかと暖かな日は、
こんなデザートが食べたくなります。

材料

オレンジジュース      200cc
(100パーセントのもの)
牛乳              100cc
砂糖             大さじ4杯
ゼラチン            8グラム
水                大さじ3
レモン汁            大さじ1
生クリーム            200cc
砂糖              大さじ2

作り方

  1. ゼラチンは、大さじ3の水で溶いておく。
    10分くらい置く。
  2. 牛乳に、大さじ4の砂糖をいれて火にかけ、砂糖が溶けて、煮立つ直前になったら火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて、余熱で溶かす。
  3. 鍋底を水につけて粗熱をとり、氷水につけて、かき混ぜながら、とろんとしてくるまで冷す。
  4. オレンジジュースと味を見て足りなければ、レモン汁で、酸味を足す。
  5. 生クリームに砂糖大さじ2を加えて、6分立てにする。
  6. 4と5をあわせて、濡らしておいた型に流し込んで冷しかためる。
  7. 型から抜く時は、お湯にさっと浸して表面だけ、少し溶かすと抜きやすい。
    複雑な形のものは抜きにくい。
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