かぼちゃのチーズケーキいちごのサンタ

2008年02月14日

チョコバナナタルト

バナナは、黒いぽつぽつが出てきた頃がいちばん甘いのです。
さくさくパイとの、ハーモニーが楽しいよ。

材料

バナナ             2本
チョコレートソース      適宜
生クリーム          1/2c
砂糖              大さじ1

コーンスターチ        大さじ4 
砂糖              60グラム
牛乳                1c 
卵黄               3個分
生クリーム           大さじ3

冷凍パイシート     適宜

作り方

  1. パイシートは、室温で半解凍まで戻す。
    めんぼうでのばして、型に敷き込む。
    フォークで穴を開ける。
    (ピケ)冷蔵庫で15分以上落ち着かせる。
  2. カスタードクリームを作る。
    コーンスターチと砂糖を混ぜ、牛乳1cのうちの50ccほどでダマのないようにのばす。
    残りの牛乳を入れ、1度茶漉しなどで裏ごす。
  3. 火にかけて、とろみがつくまで練る。
    卵黄を生クリームでのばし、鍋の中に加え、1分ほど、弱火で練る。
    好みで、ラム酒などで香りをつける。
    あわ立てた生クリームを加えると更においしい。
  4. パイを100度のオーブンで、重石をかけて15分焼く。
    そこを持ち上げて、かりっとしていたら焼き上がり。
  5. 冷めたパイに冷めたカスタードを詰める。
    バナナを切って、たっぷりと埋め込む。
  6. 砂糖を加えて、しっかりとあわ立てた生クリームを上にのせ、チョとレートソースで飾る。
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