本を出版します。いちごのモスコビー

2008年02月14日

栗のミルクレープ

 

材料

クレープ生地

小麦粉      120g        
砂糖       大さじ3
卵         3個
生クリーム    90cc
牛乳       300cc
塩        ひとつまみ

チョコカスタード

コーンスターチ  40g
砂糖       90グラム
牛乳       300cc
卵黄        4個分
無塩バター    15g
チョコレート     50g
ラム酒       大さじ1

栗(甘露煮)    5~6個

作り方

  1. チョコカスタードを作ります。材料を計りましょう。
  2. 粉類を全部あわせて、牛乳少々で溶きます。
    だまにならないように1度漉します。
  3. 牛乳を全部加え、火にかけます。
    とろみがついてなめらかになったら、少々の生クリームで溶いた卵黄を加えます。
    チョコも加えて、弱火で少し練ります。
  4. クレープを作ります。
    バターは入りませんが種をあわせてすぐに焼けます。
  5. 卵に砂糖を加え、よく混ぜ、粉を加えて、思い切り練ります。
    次に、生クリームを加えて練ります。
    なめらかになったら、牛乳でのばします。
  6. 薄くバターを塗ったフライパンで焼きます。
    薄焼き卵と同じです。
  7. たくさん焼いたら、クリームと栗とをだんだんに重ねます。

 



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