2011年03月

2011年03月21日

レンジで6分  豚しゃぶキムチ



電子レンジで6分。

野菜を刻んだら、あとは盛り付けて6分待つだけ。

レンジでキムチ豚しゃぶ-1


レンジで豚しゃぶキムチ

(材料)3人分

キャベツ・・・・・・・・・・葉っぱ3枚から4枚
豚肉シャブシャブ用・・・・・・・・・・200グラム
ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本
塩・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

キムチ・・・・・・・・・・・好みで

(作り方)

.ャベツは食べやすい大きさにザク切り。
▲優は薄切り。
レンジにかけられる器にキャベツを敷いて、ネギを散らし、
豚肉を広げて覆うように並べる。塩と酒を振る。
い發Π貪抃り返す。
ゥ薀奪廚琶いぁ▲譽鵐犬韮曲。
Ε薀奪廚鬚△韻討佞鵑錣蠅き混ぜる。
火の通りが悪いところがあればさらに1分くらいづつ
小分けにしてレンジにかける。
Г好みでキムチを乗せて食べる。
大根おろしやポン酢でも。



時短・手間なし・野菜もお肉も同時に取れるよ。












2011年03月19日

じゃがいものガレット




キッチンに大体あるものは  じゃがいも?

ベーコンやハムでおいしくできます。

じゃがいものガレット-1


じゃがいものガレット

(材料)直径10センチにまとめて3枚〜4枚分

じゃがいも・・・・・・・・・2個
ベーコン・・・・・・・・・1〜2枚
塩こしょう・・・・・・・少々
バターまたはオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2
あれば香草・・・・・・・・・・・・・少々


じゃがいものがレット材料-1


(作り方)
,犬磴いもは3ミリくらいの細切りにする。水にさらさないほうが良い。
▲戞璽灰鵑呂澆犬鸚擇蝓
じゃがいもとベーコンをボールに入れ、
塩こしょう・香草を入れてさっと混ぜる。
ぅ侫薀ぅ僖鵑北を敷いてを丸く形を整えながらおいて
押し付けながら、かりっと焼く。片面が焼けたら返して
また 押し付けながら火を通す。


ケチャップやレモンを絞っても。

じゃがいもを水にさらさないのは周りのでんぷんを落とさないため。
くっつきやすくなるんです。
油多めでかりっと焼くと、香ばしくなります。





中華炊き込みご飯



「やりくりごはん」をアップしたら、リクエストが来ました。

「常温でとっておける『魚肉ソーセージ』で何か出来ませんか?」というもの。

で、炊き込みご飯を作ってみました。

他の材料も常備できるものだけ。

中華炊き込み-1


中華炊き込みご飯

(材料)3人〜4人分

米・・・・・・・・・2合
干ししいたけ・・・・・・・・1〜2枚
魚肉ソーセージ・・・・・・・・・1本
コーン缶・・・・・・・・1/2缶
中華スープの素・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1
ゴマ油・・・・・・・・小さじ1

ごま・小葱はお好みで。



中華炊き込み材料-1





(作り方)

(討論って水につけておく。
干ししいたけは水でもどす。
コーン缶は水気を切る。
∧討鮨翦售錣貌れ調味料としいたけの戻し汁・調味料を入れて、
メモリを2合のところに合わせる。
干ししいたけは7ミリ角に切る。ソーセージも同じくらいに切る。
コーンとしいたけ・ソーセージを米の上に乗せて炊きあげる。


ごまや、小葱を振りかけるとさらにおいしくなります。
もちろん、魚肉ソーセージを豚肉などに代えても。
















2011年03月18日

ストック茹で野菜



食事の用意で一番手間がかかるのは野菜の処理だったりしませんか?

だったら、手に入ったらすぐにまとめて茹で野菜を作ると便利です!!


9野菜たち 002a


それぞれ形の違う緑の野菜たち。

見ているだけでもしゃきっと元気が出そうです。

茹でてあれば

あとはしょうゆをかけてもドレッシングでも。

炒め物や煮物・味噌汁にも。

たちまち元気なおかずが出来上がり。

たっぷりのお茹で次々に茹でれば時短になるし、

エネルギーの節約にも。




野菜の元気をいただきましょう。








便利な肉味噌




我が家で人気の肉味噌です。

実は本や雑誌にたびたび登場させています。

教室でも人気のメニューです。

おにぎりに混ぜたり、焼きそばにかけたり、野菜炒めの味付けにしたり

あなただったら、どんな風に使います?

肉味噌1-1


便利な肉味噌

(材料)

豚ひき肉・・・・・・・・300グラム
人参・・・・・・・・・1/2本
ピーマン・・・・・・・・・・1個
にんにく生姜のみじん切り・・・・・・・各少々
味噌・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1/2〜
ゴマ油・・・・・・・・小さじ1


(作り方)

/融欧呂垢蠅ろす。ピーマンはみじんぎり。
▲乾淕でにんにくと生姜を炒め、豆板醤を炒める。
F敍をポロポロになるまで炒める。
た融欧里垢蠅ろしとピーマンを加えて炒める。
ツ缶N舛魏辰┐討靴辰箸蠅庇屬瓩△欧襦Lを整える。


写真はレタスといっしょです。くるりと巻いて食べます。
鶏そぼろみたいに丼もおいしいです。

肉味噌まんじゅう-1


こんなふうに食パンで包んだら、中華まんに!
ラップにパンを敷いて具を包みラップの口をきゅっと絞って
20秒チンすれば出来上がり。
こどものおやつに早変わり





子供たちの明るい笑顔が見れますように







ベーコンと舞茸の炊きこみピラフ



冷蔵庫にあるベーコンと舞茸でピラフ風炊き込みご飯。


ベーコンと舞茸のピラフ2-1


ベーコンと舞茸の炊きこみピラフ

(材料)2人分〜3人分

米・・・・・・・・2合
ベーコン・・・・・・2枚
舞茸・・・・・・1/2パック
白ワイン(酒)・・・・・・・大さじ1
ブイヨンキューブ・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・5グラム
にんにく・・・・・・・・1/3かけ

ベーコンと舞茸の炊きこみピラフ1-1




(作り方)

(討論っておく。
△砲鵑砲はスライスにする。ベーコンは1センチ幅に切る。
舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。
炊飯器に米と調味料と水を入れてメモリを2合に合わせる。
ざ颪鮠茲擦匿罎あげる。


写真はパセリのみじん切りを振ってあります。
ベーコンからの塩味が出ます。最初の塩味は少なめに。






元気の出る味です。







かぶとソーセージのトマトスープ



かぶを葉っぱまで丸ごとスープにしました。

味を出すものはソーセージ。ベーコンやハム・お肉でもできます。

蕪のポトフ2-1



かぶとソーセージのトマトスープ

(材料)3人分〜4人分

ソーセージ・・・・・・3本
かぶ・・・・・・・げんこつくらいのもの1個(葉っぱも)
トマト缶・・・・・100グラム
ブイヨンキューブ・・・・・・1個
塩・・・・・・・・小さじ1/3
こしょう・・・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・4カップ


蕪のポトフ1-1




(作り方)
,ぶは洗って、白くて丸い部分は皮を剥かずに6つから8つに切る。
⇒佞辰僂錬乾札鵐祖垢気砲兇ざく切る。
ソーセージは2つから3つに切る。
て蕕砲ぶの白いところとトマト缶、水・ブイヨン・ワインを入れて
かぶが柔らかくなるまで煮込む。(約15分)
ソ世蕕くなったら、ソーセージと葉っぱを入れて3分ほど煮込む。
μを整える。


かぶの甘みが優しい味です。
かぶは煮るととろけてしまいやすいのでわざと皮を剥いていません。

トマトは生でも、トマトジュースでもできます。





たっぷりスープで温まってください。











鶏そぼろ



少し多めに作っておけばいろいろに使える鶏そぼろ。

味を濃い目に作っておけば日持ちもします。


鶏そぼろごはん-1

しっとり鶏そぼろ

(材料)丼で4人分〜5人分

鶏ひき肉・・・・・・・300グラム
しょうゆ・・・・・・・50cc
さとう・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・大さじ3
生姜・・・・・・・・30グラムくらい1かけ

水・・・・・・1カップ
片栗粉・・・・・・小さじ1〜2


(作り方)

\胡はすりおろす。ピリッとするほうが良ければそのまま入れる。
絞って汁だけでもOK。市販のチューブでもOK。
鶏ひき肉から生姜まで全て鍋に入れる。火にかける前に良く混ぜる。
2个砲ける。中火で良くかき混ぜながら、ほろほろにする。
た紊吠匏粉をといて加える。ぐつぐついったら出来上がり。

出来上がるまで約10分。

写真はごはんの上に茹でたほうれん草を刻み、
そのうえから、鶏そぼろをかけました。

鶏肉は、ももでも、胸でも ささみをたたいたものでも出来ます。

豆腐にかけたり、蒸し野菜にかけたり、うどんにかけたりできます。









今のわたしにできること



東北関東大震災から1週間。

ライフラインをつなぐ動きは出てきましたが

不安が少なくなったわけではありません。

毎朝テレビをつけて ニュースを見てはテレビの前で動けなくなってしまいます。

ここに居て、わたしに何が出来るだろうと考えました。



被害が少ないこの辺でさえ毎日ガソリン渋滞で車は動けず、

やっとスーパーに行っても陳列棚が空っぽ。

特に用事がなければ出かけないほうがいいくらい。

毎日のごはんに頭を悩ませる方がたくさんいらっしゃるはずと思います。

いろいろ考えて私にできることは、

「エネルギーや食材などをやりくりしてお料理するレシピ」

をブログにあげていくことにしました。


私自身、食材が豊富に手に入るということではないのですが

できるところからあげていきます。


ご感想・リクエストなどあれば お伝えください。










kanakokitchen at 15:51|PermalinkComments(0)

2011年03月14日

炊飯器が使えなくてもお鍋でごはんを炊く方法



電気が使えなくなると炊飯器が使えません。

お鍋でもごはんは簡単に炊けます。
鍋は厚手の物がいいですね。

(討魴廚蠅泙靴腓Α
いつも計るのは炊飯器についてくるお米の軽量カップですか?
200ccのカップですか?
炊飯器についてくるお米の軽量カップは180ccなんです。
ちょっと違うので確認しましょう。

△米を洗います。これは、炊飯器の時と同じですね。

お米を水に浸しておきます。これも炊飯器の時と同じですね。
夏場は30分。寒い時は1時間くらい。
水につけたほうが芯まで火が通りやすいので美味しくふっくら炊けます。

い気董⊃罎時のお水の量ですが
ふつうの固さのごはんなら お米の1.2倍量と言われています。
ただし、しっかりサラサラになるまでお米の水気を切らなくては
正確に計れないので、ザルにあげて水気を切ったつもりでも
まだお米が水気を含んでいるなーと思われる時は
お米と同量の水を入れるといいと思います。

イ気匿罎ましょう。
はじめは中〜強火です。ぶくぶく吹いたら、火を半分に落とします。
そこから5分。さらに火を落として5分。
全体で約10分ほどしたら、一度蓋を取って
水気が底に残っていないか へらで底をこそいでみます。
ひりつく位になっていたら、また蓋をして強火で10秒。
ちりちり音がするくらい 水気をしっかり飛ばします。

Δ△箸錬隠以ほど蒸らしましょう。

本当は、炊飯器よりずっと短時間で炊けますよ。
浸水だけはしっかり時間を取って、水の量を計れば
上手に炊けます。


なお、新しいガステーブルなら「自動炊飯機能」がついています。
目を離していてもスイッチポンで大丈夫ですね。



え?もし、芯が残ってしまったら???

蒸し器で蒸せば簡単にふっくらします。
べちゃっとしちゃったら?

お汁と具をたっぷり入れて雑炊風はいかがです?