kanako's　kitchen

きのう、渋谷の出版社に行ってきました。

本の見本ができたんです。

゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆

２５日から早いところでは

本屋さんに並ぶそうです。

目に留まったらどうぞ手にとって開いて見てください。

たっくさんのアイデアを盛り込んで作りました。

どうぞ作って見てください。

編集の方にも

「編集者として試食をさせていただいても

一読者としても作って見たい味ばかり」

と褒めてもらいました。えへへ。（･∀･)つ

皆さんのお役に立てればうれしいな。

手にとってくれた人の愛読書になればいいと思います。

去年の春にできた基本クラス。

若いママが多いんです。

前からのメンバーと新しいメンバーが混ざっているクラスなので

欲張っていろんなお寿司に挑戦しました。

今日の基本クラスは春の献立。

嬉しい春に誰かをお呼びしたときに

こんな献立はいかが？

たこ豆ご飯

ほたての茶きん揚げ

ごぼうの桜和え

これにカスタードチキンを大皿盛りで。

２月１４日。

本の仕事が落ち着いて最初の教室です。

ひな祭りの料理にしました。

桜の花の塩漬けで味つけをした桜寿司と

梅をイメージした手まり寿司。

ごぼうの桜和え

鮭のオレンジドレッシング

じゃがいも団子のあんかけ

ひな祭りのぼんぼりとちいさなお雛様で

演出して。

一つ一つの料理を並べたらこんな感じ↓

魚介類に含まれる良質な
たんぱく質と、DHA、EPAで、
がんばる子供の頭にも身体にも
優しいトマト味のリゾットです。

材料

たら　　　　　　　　　　　１/３切れ
えび　　　　　　　　　　 １〜２尾
ほたて　　　　　　　　　１個
（などお好みで）

トマトジュース　　　　　１/２ｃ
ブイヨン　　　　　　　　　２ｃ
ごはん　　　　　　　　　茶碗１杯
塩こしょう 　　　　　　小さじ１/３
たまねぎ　　　　　　　１/６かけ
セロリ　　　　　　　　　５センチ
オリーブオイル 　　　大さじ１
にんにくみじん　　　小さじ１/２
小ねぎみじん 　　　適宜

作り方

1. 玉ねぎ・セロリは、１センチのさいの目に切る。
   魚介類は、一口大に切って、塩とお酒少々で、下味をつける。
2. オリーブオイルで、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎセロリを加えて炒める。
   透きとおったら、トマトジュースとブイヨンを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. ご飯を加えて、好みの固さに煮て、魚介類を加える。
   すぐに火が通るので、あまりかき混ぜない。
4. 味を見て、塩コショウで整える。
5. 器に盛って、小ねぎのみじん切りをたっぷりとのせる。
   

豚肉は、ビタミンB1がたっぷりで、
疲れを取ってくれます。
豚肉も茹でてさえおけば、
あっという間にできあがり。
さっぱりしているので、胃にももたれません。

材料

豚ひれ肉　　　　　　　 １本
しし唐 　　　　　　　　　１２本
レモン　　　　　　　　　 １個
ねぎみじん　　　　　　 １本分
生姜みじん 　　　　　　小さじ１
みそ 　　　　　　　　　　１ｃ
砂糖 　　　　　　　　　　１ｃ
酒  　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

作り方

1. 豚ひれ肉は、たっぷりの沸騰したお湯に、臭み抜きの生姜２～３切れ、酒大さじ３、あればねぎの青い部分を入れて、２０分茹でる。
   そのまま、冷めるまで茹で汁の中に置いておく。
   すっかり冷めたら、引き上げて冷蔵庫で保管できる。茹で汁はスープに使える。
2. みそに、酒、砂糖を加えて、火にかけて練る。砂糖が溶けるまで、よく練る。
   みその甘味で砂糖の量は違ってくるので、味見は忘れずに。
3. 生姜みじん切りとねぎみじん切りを加えて、ねぎがしんなりするまで練る。
   すぐに食べる場合や、辛味が好きな人はあまり火にかけなくてもよい。
4. 豚肉を１センチ厚さに切り分け、ねぎみそをかける。
   その状態で、少々グリルであぶるとさらに香ばしくておいしくなる。
   レモンとししとうの網焼きを添えて。

大阪に住んでいるときに
ひと夏はまって、食べてました。

材料

スパゲッティ　　　　　　　　80グラム
トマト　　　　　　　　　　　　１／２個
バジル　　　　　　　　　　　４～５枚
にんにく　　　　　　　　　　１／２かけ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３
オリーブオイル　　　　　　 大さじ２
パルミジャーノ　　　　　　　大さじ１

作り方

1. トマトは、大き目のざく切り。
   バジルは、手でちぎる。
   オリーブオイルにすりおろしたにんにく、塩、パルミジャーノを加えて、よく混ぜる。トマトとバジルも加える。
2. パスタは、硬めに茹でる。
   すぐに水にとって洗い、氷で冷す。
3. パスタを2であえる。味を見て、レモン汁や塩で調節する。
   レモン汁でなくビネガーでも良い。

バジルをのせて、イタリアン！！
オリーブオイルは、エクストラバージンの
おいしいのを使ってください。

材料

フランスパン　　　　　　　　　　適宜
トマト(完熟)　　　　　　　　　　　２個
オリーブオイル　　　　　　　大さじ３～４
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
にんにく　　　　　　　　　　　　少々
バジル　　　　　　　　　　　　　 適宜

作り方

1. トマトは枝で熟したくらいの、味の濃いものを選ぶ。
   皮を、湯むきして１センチから１．５センチ角くらいの大きさに切る。
2. にんにくは、好みで入れなくても良い。
   入れるなら、少々をすりおろす。
   塩・オリーブオイルを加えて混ぜトマトをあえる。
   バジルをちぎって加え、トーストしたフランスパンに、オイルごとのせる。
3. さっぱりしたい時は、私は少々レモン汁を加えます。味の濃いトマトで作ると、おいしくてはまっちゃうよ。

白ワインといっしょなら最高！！
玉ねぎのみじん切りを加えたり、楽しんでください。

夏の疲れや、運動会疲れを、
ピリからスープで吹き飛ばしましょう。
えびは煮すぎないでね。
殻で出汁をうんととるのがコツです。

材料

えび(中)　　　　　　　　　　　　　　　　８尾～　
はるさめ(乾燥)　　　　　　　　　　　　１０グラム
プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　８個～１２個
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
筍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７０グラム　
ナンプラ−　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個分
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
トウバンジャン　　　　　　　　　　　　小さじ１～
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　 １本
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
香菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

作り方

1. えびは殻をむいて背わたをとり、殻を煮て、出し汁をとる。
2. はるさめは、お湯で戻して、適当な長さに切る。
3. しめじは石づきを取って、手でほぐす。
4. 筍は薄切り。プチトマトは、半分に切る。
5. えびのスープと、調味料・水を加えて、４ｃにして、筍とシメジを煮る。
6. はるさめとえび・トマトを加えて、さっと煮る。えびに火がとおったら、煮過ぎないこと。
7. 食べる時に香菜を散らす。嫌いな人は、小ねぎのみじん切りをどっさりと。
8. 赤唐辛子を入れるととても辛くなります。辛～いのがいやな人は、控えめに。

我が家では、高貴なご飯と呼んでいます。
去年の黒豆が残っちゃったー！
という時にでも作ってください。
普通のお米なのにむっちり感があり、
写真では、上手く色が出ませんでしたが、
きれいな紫色です。
おじいちゃんおばあちゃんにうけるよ

材料

黒豆　　　　　　　　　５０グラム
米　　　　　　　　　　　　３合
塩　　　　　　　　　　小さじ１・５
酒　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

作り方

1. 米は洗って、３０分くらい水に浸しておく。
2. 黒豆は、布巾で磨いて(水で濡らさないで)鍋に入れ、中火以下で、気長に炒る。
   黒豆のすべてが皮がはじけるまで、炒る。
   強火にすると焦げてご飯が汚くなる。
3. 炊飯器に米を入れ、酒と、塩で３合の水加減にして、そこに、炒った黒豆を入れる。
4. スイッチを入れて普通に炊き上げる。