お料理するのは好きですか?Kanako's Kitchen

私は小さい時、好き嫌いがいっぱいあったのですが、
お料理を覚えてから、『食べることってこんなに楽しい!』
と思うようになりました。手料理って幸せな味だと思います。

レーズンスコーン

サクっとしたスコーンを作るには、
折りたたむようにすること。
練ってしまうと固くなります。

材料

小麦粉           200グラム
牛乳             大さじ3
ベーキングパウダー   小さじ2
レーズン           1/2c
バター            70グラム
グラニュー糖         適宜
卵                1個

作り方

  1. 小麦粉とベーキングパウターはあわせて振るっておく。
  2. バターを7ミリ角くらいに小さく切って、粉に混ぜ、指先で、ほろほろに混ぜ込む。
  3. 卵と牛乳を混ぜたものを一気に加えざっと混ぜて、あとは折りたたむように、手で押し付けるように混ぜる。
  4. レーズンを加えて再び)折りたたむようにしてまとめ、ビニールに包んで、1.5センチ厚さにのばし、冷蔵庫で、30分休ませる。(型で抜くのも、ふくらみも良くなる。)
  5. ビニールから出して、好きな型で抜き表にグラニュー糖をまぶしつけて、180度のオーブンで、12分焼く。
  6. 好みのジャムや、バターをつけてどうぞ。
    冷めたら、軽くオーブントースターなどで温めると、焼きたてのようになる。
  7. 生地に砂糖を加えていませんが、レーズンの甘味と、表面のグラニュー糖で、充分おいしく感じます。
    15個から20個に作ります。

いちごの雛ケーキ


いちごのモスコビーを中につめたケーキです。
外側のスポンジは市販のカステラでも。

材料

スポンジケーキ

卵            2個
砂糖          60グラム
小麦粉         50グラム
バター         30グラム

いちごのモスコビー

いちご         1/2パック
砂糖           大さじ3
牛乳            70cc
生クリーム       150cc
ゼラチン        7・5グラム
レモン汁      少々

飾り用

生クリーム         2/3c
砂糖          大さじ2~3
いちご            2個
カラースプレー       少々
デコペン           1本

作り方

  1. スポンジを焼きましょう。
    卵を割りほぐして、泡だて器でふんわりするまで泡立てたら、砂糖を加えて、しっかり角が立って、つやが出るまで泡立てます。
  2. 小麦粉をふるって加え、切るように混ぜていきます。
    へらを持ち上げて、ゆっくり切れないで落ちるようになるまで、混ぜます。
    バターをレンジで溶かし、人肌くらいになったものを加えて、混ぜます。
  3. ケーキ型に入れて180度のオーブンで焼く20分焼きます。
    あら熱が取れたら、1センチ厚さにスライスします。
  4. モスコビーを作ります。(モスコビーのレシピ参照)
    少々固めに作るのは、ケーキのように切って 食べるのでだれないようにするためです。
  5. ボールにラップを敷きます。スライスしたスポンジを貼り付けていきましょう。
    隙間なく並べたらモスコビーを流し込みます。
    残ったスポンジでふたをします。
  6. そのまま、冷やし固めます。
    固まったら、型から抜いて、生クリームといちご・カラースプレーなどで飾ります。
    まわりもクリームで甘いので、中のモスコビーはレモンを絞って、少しすっぱくし たほうがおいしいと思います。
  7. 我が家の定番ケーキです。
    スポンジが多少失敗してもちょっとごまかせるのです。
    カステラでも代用できます。

いちごのモスコビー

ババロアよりも簡単!
いちごと、クリームの割合は、
お好みで変えてね。

材料

いちご         2/3パック
牛乳          100cc
生クリーム        1c
砂糖           大さじ4
ゼラチン         7.5グラム
水            大さじ3
  
飾り用生クリーム    適宜
いちご           適宜
ベリーのジャム     適宜

作り方

  1. いちごは、洗ってヘタを取り、ピューレにする。
    約1cになればよい。
  2. ゼラチンは水でふやかしておく。
  3. 牛乳を煮立て砂糖を煮とかし、火を止めてゼラチンを入れて余熱で溶かす。
  4. あら熱が取れたら、いちごピューレを加える。とろみがつくまで、冷やす。
  5. 生クリームを、砂糖大さじ1加えて、半立てにする。
  6. 4と5を合せて、グラスに注いで冷やし固める。
  7. ベリーのジャムを流し、生クリームを飾り、いちごをのせる。

栗のミルクレープ

 

材料

クレープ生地

小麦粉      120g        
砂糖       大さじ3
卵         3個
生クリーム    90cc
牛乳       300cc
塩        ひとつまみ

チョコカスタード

コーンスターチ  40g
砂糖       90グラム
牛乳       300cc
卵黄        4個分
無塩バター    15g
チョコレート     50g
ラム酒       大さじ1

栗(甘露煮)    5~6個

作り方

  1. チョコカスタードを作ります。材料を計りましょう。
  2. 粉類を全部あわせて、牛乳少々で溶きます。
    だまにならないように1度漉します。
  3. 牛乳を全部加え、火にかけます。
    とろみがついてなめらかになったら、少々の生クリームで溶いた卵黄を加えます。
    チョコも加えて、弱火で少し練ります。
  4. クレープを作ります。
    バターは入りませんが種をあわせてすぐに焼けます。
  5. 卵に砂糖を加え、よく混ぜ、粉を加えて、思い切り練ります。
    次に、生クリームを加えて練ります。
    なめらかになったら、牛乳でのばします。
  6. 薄くバターを塗ったフライパンで焼きます。
    薄焼き卵と同じです。
  7. たくさん焼いたら、クリームと栗とをだんだんに重ねます。

 

本を出版します。

 

新規にこちらでもブログを始めることにしました。

こちらはお仕事中心になるかな・・?

ちょっとまだ思案中です。

 

2月25日に初めてシングルネームで本を出します。

お料理の仕事を始めてなんだかんだ13年。

いろんな本に顔は出していても

自分の本は初めて(・◇・)ゞ

 

今日は色校正も終わってまた印刷所に入ります。

田中可奈子 プロフィール

プロフィール


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   料理研究家
   栄養士
   調理士
   フードコーディネーター
   食育指導士
   国際薬膳食育師
   エコ・クッキングナビゲーター(東京ガス)


テレビ、新聞、企業HP、健康雑誌へのレシピ執筆、レシピ本の出版を手掛けています。
また、企業カルチャールームでの講師などもつとめています。
自宅の料理教室「Kanako's Kitchen」を再開するためにただいま準備中です。


7年前の家族の病気をきっかけに食事療法の勉強をし、健康に楽しく生きるために、
おいしくて、作りやすいレシピを研究し、紹介することを心掛けています。 

2017年7月まで主人の赴任先の札幌と柏を行ったり来たりの2年間でしたが、柏に戻って落ち着いてきたところです。
自宅教室を再開するためにただいま準備中。







お仕事

2017年のお仕事
 
  ●
NPOたすけあいワーカーズこころ(北海道)のお手伝いをさせていただきました。

  ●brilliant days FM北海道 巻寿司のお話

  ●ノンオイル講習会 講師 札幌にて

  ●巻寿司講習会 札幌手稲にて

       ●Kenpo News(保健同人社)連載

  ●主催 NPOひまわりの会 
   コンテンツ博報堂×保健同人社の携帯アプリ「母子健康手帳」にレシピ掲載



2016年のお仕事

  
●NPOたすけあいワーカーズこころ(北海道)のお手伝いをさせていただきました。

  ●巻寿司のコミュニティサイト「MAKIZUSHI倶楽部」の巻寿司大使
                http://makizushi-club.com/about/index.html

  ●KENPONEWS(保健同人社)連載

  ●書籍「ノンオイルだからおいしいお菓子」女子栄養大学出版部

  
2015年のお仕事

  ●60代からの健康ご飯教室「あ・し・たクッキング」講師 1月・2月・4月開催

  ●柏の葉キャンパスまちの健康研究所「あ・し・た」食のアドバイザー

  ●柏の葉キャンパス「未来こどもがっこう」にて「まきずしぐるぐる」講師

  ●「栄養と料理」(女子栄養大学出版部) 9月号
     テーマ 「介護食はもっと楽になる」で「気負わない食べやすいおかず集」担当
     表紙のお料理を担当

  ●IBD患者さんのおいしい教室 (アッビイ合同会社主催)全国4か所で開催

  ●巻寿司のコミュニティサイト「MAKIZUSHI倶楽部」の巻寿司大使
                http://makizushi-club.com/about/index.html

  ●味の素製薬HPにレシピ掲載    
          http://www.ajinomoto-seiyaku.co.jp/patient/recipe/index.html

  ●@BEAUTISTでレシピ連載    https://www.cosme.net/beautist/myblog/4598



2014年のお仕事

  ●「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」(女子栄養大学出版部)10月出版

  ●朝日新聞くらし「水回り」掲載

  ●ロサンゼルス ラフ新報  掲載

  ●ロサンゼルス ラフ新報  オンライン掲載
     http://www.rafu.com/2014/12/kurisumasu-keiki-for-everyone/

  ●けんぽニュース(保健同人社) 連載

  ●「笑顔」(保健同人社)ベジスープ 特集

  ●@BEAUTIST「食べてきれい!kanakoの美食キッチン」連載

  ●柏市包括センター「はなまる講座」講師

  ●メタボ予防フォーラム  講話

  ●プチカル柏の葉「幼稚園のお弁当」講師

  ●プチカル柏の葉「週末ダイエットクラブ」レシピ提供

  ●柏の葉キャンパス まちの健康研究所「あ・し・た」食のアドバイザー

  ●「かしわで」新米イベントレシピ提供



  2013年のお仕事


  ●朝から干して晩にはおいしい「毎日使える干し野菜レシピ」 (PHP研究所)
 

  ●砂糖は使わず旨みたっぷり「甘麹レシピ」 (ぴあ出版)

  ●「栄養と料理」3月号(女子栄養大学出版部) 家族がクローン病になったとき 
 

  ●「栄養と料理」11月号(女子栄養大学出版部) ノンフライヤーを試してみました!
 

  ●「笑顔」(保険同人社)連載
 

  ●「けんぽニュース」(保険同人社)連載
 

  ●@BEAUTIST「食べてきれい!kanakoの美・食・キッチン」連載
 

  ●はなまるマーケット (TBS)出演   「 甘麹レシピ」
 

  ●アサヒフーズ&ヘルスケア  10月号「干し野菜」
 

  ●L4YOU (テレビ東京)出演    「干し野菜特集」
 

  ●柏市包括センター「はなまる講座」
 

  ●「メタボ予防サポーター養成講座」柏の葉を健康にする実行委員会
 

  ●JS plus「干し野菜」


2012年のお仕事


  ●保険同人社「笑顔」連載
 

  ●保険同人社「けんぽニュース」
 

     ●ベネッセ「こどもちゃれんじほっぷ」 幼稚園準備号付録教材「ぺたぺたシール絵本」


  ●東京都教育委員会「早寝早起き朝ごはんプロジェクト」講師
 

  ●@BEAUTIST 「食べてきれい!kanakoの美・食・キッチン」連載


  ●@COSME ラックスバイオフュージョン「美髪レシピ」
 

  ●東京電力「CYBERHOME」vol 9 

    「旬の野菜&フルーツで元気いっぱいに彩る夏の食卓」
 

  ●西友折込誌「KY365TIMES」  山形の「つっぱりうどん」紹介


  ●読売広告社「柏の葉カレーを作ろう」イベント講師
 

  ●グラフ社「朝作らないおべんとうおかず600」レシピ掲載


  ●ルックナウ 「0円・50円・100円 安っ!ベストおかず775」レシピ掲載


  ●週刊新潮・週刊文春 赤福「おかげ横丁」広告シリーズ  「祭り寿司」
 

  ●プレジデント社「プレジデントファミリー」8月号 「子供の脳にいちばんいいこと」

  ●「栄養と料理」(女子栄養大学出版部)11月号 「ノンオイルレシピ」

  ●山形教室
 

  ●自宅教室

2011年のお仕事

  • 女子栄養大学出版部「栄養と料理」8月号特集
  • 保険同人社「笑顔」毎月連載

  • 京葉ガス 幼稚園のお母様向けの講習会 不定期開催
  • Yahoo Japan8月号 「節電ガイド」レシピ掲載
  • 経済産業省HP 節電レシピ 掲載
  • 「干し野菜レシピ」ぴあMOOK

  • 「朝作らないおべんとうおかず」(グラフ社)

  • 「いっしょにおうちクッキング」(東京ガスレシピ提供)

  • 京葉ガス「アフター5クッキング」講師

  • 「食べてキレイ!kanakoの美・食・キッチン」連載 (@BEAUTIST)

  • 自宅教室
  • 山形教室

過去のお仕事

【雑誌】
  • 「プチタンファン」          婦人生活社
  • 「小学生MAM」連載       婦人生活社
  • 「お料理マイン」          講談社
  • 「私の赤ちゃん」         主婦の友社
  • 「COMO」             主婦の友社
  • 「バルーン」            主婦の友社
  • 「赤ちゃんとママ」         赤ちゃんとママ社
  • 「みんな大きくなぁれ」連載   ベネッセ ホップ
  • 「こどもちゃれんじ ぽけっと」  ベネッセ
  • 「おはよう赤ちゃん」        学研
  • 「プレジデントファミリー」      プレジデント社
  • 「栄養と料理」            2010年連載など
  • 「笑顔」               保険同人社
  • 「けんぽニュース」        保険同人社
【書籍とMOOK】
  • これで勝ち組み!「塾べん&合格ごはん」  主婦の友社
  • 「朝ねぼうさんのおべんとうレシピ」      グラフ社
  • 1〜5歳の「おべんと生活」           赤ちゃんとママ社 共著
  • 「食と健康」辞典                 ポプラ社 レシピ&料理担当
  • 「おべんとう365日」               講談社  共著
  • はじめてのカンタン離乳食 1〜4       Gakken
  • 「元気いっぱい幼稚園弁当」          婦人生活社編集
  • 「ママと一緒にクッキング」           婦人生活社編集
  • 「パパッと作れるおかず」            主婦の友社編集
  • 「ママラクチン!幼稚園弁当」         主婦の友社編集
  • 「パパッと!おやつ」               主婦の友社編集
  • 「子どもといっしょにおやつ・パン・ランチ」  主婦の友社編集
  • 「最強の秋冬おかず」              グラフ社編集
  • 「20分で旬満載の4品ごはん」        東京ガス編集
  • 「春夏秋冬土鍋でごはん」           東京ガス編集
  • 「いっしょに!おうちクッキング」        東京ガス編集
  • ちょっと干すだけで驚くほどおいしくなる「干し野菜レシピ」   ぴあMOOK
  • 「スーパー主婦の早わざ本格料理」      立風書房
  • 朝から干して晩にはおいしい「毎日使える干し野菜レシピ」   PHP研究所
  • 砂糖は使わず旨みたっぷり「甘麹レシピ」     ぴあ出版

他MOOK多数。 読売新聞や企業新聞などにもレシピを提供。

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