お料理するのは好きですか?Kanako's Kitchen

私は小さい時、好き嫌いがいっぱいあったのですが、
お料理を覚えてから、『食べることってこんなに楽しい!』
と思うようになりました。手料理って幸せな味だと思います。

Xmasケーキ

今年のクリスマスケーキは、
いちごどっさりのシフォンケーキ。
2段に切った間にも、真中の穴にも、
いちごどっさり。ふわふわだから、
あっという間にぺろりでした。

材料

いちご            1パック半
生クリーム          300cc 
砂糖             大さじ5
卵黄                3個
砂糖              30グラム
卵白                4個
砂糖             40グラム
サラダ油            50cc
水                50cc
小麦粉             70グラム
ベーキングパウダー   小さじ1/2

作り方

  1. シフォンケーキを作る。
    卵白を泡立て、砂糖を加えて、固くあわ立てる。
  2. 卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て、サラダ油と水を加える。
    ふるった小麦粉と、ベーキングパウダーをくわえる。
    ホイッパーで混ぜる。
  3. 卵黄のボールに半量の卵白を加えて、ホイッパーで混ぜる。
    逆に、残った卵白のボールに卵黄の種を流し込み、卵白の塊が残っていないように混ぜる。
  4. 型に流し込んで、180度のオーブンで25分焼く。
  5. ビール瓶などに逆さにさしてそのまま冷まして、完全に冷めてから型から出す。
  6. 厚みを半分にして、あわ立てた生クリームといちごをはさみ、真中の穴にもいちごを詰めて、2段にする。
  7. 生クリームで周りを覆って、いちごとチョコで飾る。

大人は、生クリームに好みのリキュールを入れるともっとおいしい。
 

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いちごのサンタ

いちごを切って、マシュマロをはさめば、
ほーら、サンタができちゃった。

材料

いちご    
生クリーム    1/2c 
砂糖      大さじ1
デコペン(黒)   
マシュマロ 
チョコプレートまたは、クッキー

作り方

  1. 生クリームは、砂糖を入れて、かたく泡立てる。
  2. チョコプレートに(またはクッキーに)生クリームを少し絞り、1/3くらいから切ったいちごをのせ、またクリームを絞る。
    マシュマロを適当な大きさに切ってのせ、また、クリームを絞る。
  3. いちごの帽子をかぶせ、先っちょにクリームをちょっとのせる。
  4. デコペンで、目・ボタンを書く。

立派なケーキが焼けなくても、こんないちごを添えてあげたら、おしゃべりもはずむよ。 

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チョコバナナタルト

バナナは、黒いぽつぽつが出てきた頃がいちばん甘いのです。
さくさくパイとの、ハーモニーが楽しいよ。

材料

バナナ             2本
チョコレートソース      適宜
生クリーム          1/2c
砂糖              大さじ1

コーンスターチ        大さじ4 
砂糖              60グラム
牛乳                1c 
卵黄               3個分
生クリーム           大さじ3

冷凍パイシート     適宜

作り方

  1. パイシートは、室温で半解凍まで戻す。
    めんぼうでのばして、型に敷き込む。
    フォークで穴を開ける。
    (ピケ)冷蔵庫で15分以上落ち着かせる。
  2. カスタードクリームを作る。
    コーンスターチと砂糖を混ぜ、牛乳1cのうちの50ccほどでダマのないようにのばす。
    残りの牛乳を入れ、1度茶漉しなどで裏ごす。
  3. 火にかけて、とろみがつくまで練る。
    卵黄を生クリームでのばし、鍋の中に加え、1分ほど、弱火で練る。
    好みで、ラム酒などで香りをつける。
    あわ立てた生クリームを加えると更においしい。
  4. パイを100度のオーブンで、重石をかけて15分焼く。
    そこを持ち上げて、かりっとしていたら焼き上がり。
  5. 冷めたパイに冷めたカスタードを詰める。
    バナナを切って、たっぷりと埋め込む。
  6. 砂糖を加えて、しっかりとあわ立てた生クリームを上にのせ、チョとレートソースで飾る。
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かぼちゃのチーズケーキ

ハロウィーンに、どうかしら?
混ぜるだけの簡単ケーキ

材料

かぼちゃ       正味100グラム
クリームチーズ      100グラム
ヨーグルト         70グラム 
生クリーム         100cc
砂糖             70グラム
シナモン          適宜
ゼラチン           10グラム

グラハムクラッカー    80グラム
バター            40グラム

作り方

  1. 底に敷く、クッキーを作ります。
    写真は、粉と卵で作って焼きましたが、グラハムクラッカーを砕いて、溶かしバターを混ぜて、タルト型の底に敷いて、から焼きしても充分です。
    それも難しいという時は、市販のカステラなどを利用します。
  2. かぼちゃは、皮のままレンジで3分加熱して、皮を厚くむきます。フォークなどで、よくつぶします。
  3. クリームチーズは、室温でゆるめて、なめらかに練ります。砂糖を加えて、更に練ります。
  4. 後はどんどん加えていきます。
    つぶしたかぼちゃ、ヨーグルト、生クリーム、シナモンなるべくなめらかに練ったほうが下触りはなめらかになります。
  5. ゼラチンは、3倍量の水でふやかしておきます。
    レンジで、沸騰直前まで温め、すばやく、4に混ぜ込みます。
  6. 焼いたクッキー生地の上に流して冷しかためます。
  7. 目・鼻・口は、残りのクッキー生地を包丁で切ってから焼きしたものです。
    周りには、薄いチョコレートを貼り付けました。

グラスに流してかためれば、また違った雰囲気で楽しめます。生クリームをトッピングしてね。
顔を作るのは、かぼちゃの皮でも出来ますよ。

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カラメルチョコチップのシフォンケーキ

ほろ苦さとのなかに、
チョコチップの歯ごたえが
楽しいシフォンケーキです。
ゆるくあわ立てた生クリームをそえて。

材料

卵黄              3個分
砂糖             30グラム
カラメル             50cc
サラダ油             50cc

卵白               4個分
砂糖             40グラム

小麦粉            70グラム
ベーキングパウダー    小さじ2/3
チョコチップ         50グラム

作り方

  1. カラメルを作っておく。
    200グラムのお砂糖を、50ccの水で湿らせて、火にかける。
    周りからあわ立ってきて、濃いカラメルの色になったら、50ccの水を加えて、煮溶かす。
    そのまま、冷ましておく。
  2. 卵黄3個に、砂糖を加えて、白っぽいマヨネーズ状になるまであわ立てる。
  3. そこに、作っておいたカラメルの中から50cc加える
    サラダ油も加える。
    小麦粉と、ベーキングパウダーをいっしょにふるい、泡だて器を使って混ぜる。
  4. 卵白を軽く泡立て、ふんわりしたら、砂糖を加えて、しっかりあわ立てる。
    ボールを逆さまにしても、がっちりと落ちてこなくなるまで。
  5. 3のボールに卵白の半分を加える。
    泡だて器で、白い泡が見えなくなるまで、混ぜる。
  6. 今度は、卵白のボールに5を入れる。
    泡だて器で、下から持ち上げるように混ぜる。
  7. 型に流し込む前に、チョコチップをさっくり混ぜる。
  8. 170度のオーブンで30分焼く。
    もしも、上が、焦げてきそうなら、20分くらい経ったら、150度に落とす。
    焼きあがったら、竹串を1番ふくらんでいるところに刺してみて、生地がついてこなければ出来上がり。
    ビンなどに逆さまにして冷めるまで、そのままにしておく。
  • テフロン加工のシフォン型がありますが、あまりお勧めしません。シフォンの生地は、型に張り付きながら膨らんでいくためです。テフロンだとせっかく膨らんだ生地が、落ちてしまいます。
  • シフォンケーキを切ると、ボッコリ穴が空いていることがあります卵白の混ぜ方が甘く、白い塊が残ったままだと、そこが穴になります。
  • 必ず冷めるまで、コップやビンにのせて、おいて下さい。上を向けて冷ますと,ぺしゃんこになります。
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フルーツヨーグルト

普通のフーツヨーグルトだけど、
生クリームが入るのが、ポイント。
ワンランクアップのおいしさです。

材料

好みの果物
(メロン・いちご・黄桃缶詰・バナナなど)  適宜
ヨーグルト                  300cc
生クリーム                   50cc
砂糖                      大さじ1

作り方

  1. 果物は、1口大の大きさに切る。
    (南国産のフルーツは、ヨーグルトに長く入れておくと、苦くなるので缶詰を使うか、1度砂糖で煮てから使う
  2. ヨーグルトに生クリームと砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルトと和える。


 

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アメリカンバー

ごっちり甘いアメリカンなバー。
作り方も、すごく簡単。
ナッツとか好きなものを加えて、
オリジナルな味を楽しんでね。

材料

甘くないシリアル        1c
チョコレート          100グラム
マシュマロ           60グラム
バター              20グラム
コンデンスミルク        大さじ3

作り方

  1. 耐熱皿に、オーブンシートを敷きシリアルを半分しく。
  2. きざんだチョコと、マシュマロを散らす。
  3. バターをちぎって散らし、コンデンスミルクをふり、残りのシリアルを、散らす。
  4. ラップをかけて、2分レンジ加熱。
    ラップを取って、上から押して、落ち着かせ、粗熱が取れたところで再び、ラップをかけて、2分加熱。
  5. 完全に冷めたら、切り分ける。


 

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マンゴープリン

エスニックなデザートって、
素朴な味がしませんか?

材料

マンゴー           3個
砂糖            60グラム
エバミルク          1c
牛乳            100cc
ゼラチン          10グラム
レモン汁            好み

作り方

マンゴーの皮と種を取ります。
ミキサーにかけて、砂糖を加え鍋に入れて、沸騰したら2~3分煮る。
缶詰のマンゴー煮る必要がありません。

ふやかしておいたゼラチンを入れて、余熱で溶かす。

粗熱が取れたら、牛乳とエバミルクを加えて、そのままさらに冷して、とろんとしてきたら、レモン汁で、好みの酸味を加える。

器に入れて、冷しかためる。あればミントを飾る。

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きらきら夏ゼリー

ゼリーを硬めに作るのがきらきらするゼリーのコツ。
好きなフルーツで楽しんで。

材料

すいか           適宜
メロン            適宜 
果物缶           適宜
水+果物缶の汁       2c 
砂糖            50グラム
レモン汁          大さじ1
ゼラチン          大さじ2

作り方

  1. すいか、メロンは、丸くくりぬいて、甘味が足りないものは、少し砂糖をまぶしておく。
  2. 缶詰の果物は、水気を切っておく。
    大きいものはきっておく。
  3. 水に、果物缶の汁を足して、砂糖を加えて、火にかけて砂糖を煮とかす。
    レモン汁で、酸味を付け足す。
  4. 3を2cに計って、ゼラチンを2倍の水でふやかしておいたものを、余熱で煮とかす。
  5. 器に流し込んで、冷し固め、かたまったら、わざとフォークなどでかき混ぜる。
    角が立っているほうがきらきらするので、硬めに作る。
    フルーツを加えて、盛り付ける。
     
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ヨーグルトシャーベット

混ぜて凍らせるだけ。
でも、おいしいよ。

材料

ヨーグルト            2c
生クリーム            1c
牛乳               100cc 
砂糖               50グラム
レモン汁             好み

作り方

  1. ヨーグルトに、砂糖を加えて、よく混ぜる。
    生クリームを加えて、混ぜる。
  2. このままだと、かたいシャーベットになってしまうので、牛乳を加えて、混ぜる。
  3. 味を見て、好みでレモン汁を加える。
    リキュールを加えても良い。
  4. そのまま凍らせる。
  5. そのまま凍らせて、食べる時に崩しながら盛り付けると、グラニテ風。
    凍らせている途中で、何度か空気を含ませるようにかき混ぜると、ふんわりしたシャーベットになる。

ジュースを入れたり、フルーツを加えたり、変化させてもおいしいよ。
 

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