お料理するのは好きですか?Kanako's Kitchen

私は小さい時、好き嫌いがいっぱいあったのですが、
お料理を覚えてから、『食べることってこんなに楽しい!』
と思うようになりました。手料理って幸せな味だと思います。

チョコスクエア

これからでも、充分間に合う、バレンタインの手作りチョコ。
レンジでなんと3分で出来る!!
ラッピングを凝ったら、3分で彼は、あなたのもの!!!
(責任は持ちませんが・・・。)

材料

チョコレート(好みのもの)  60グラム 
マシュマロ           60グラム
甘くないクッキー(砕いて)   1/2c  
コンデンスミルク       大さじ2
アーモンドスライス       適宜

作り方

  1. チョコはきざんでおく。
    マシュマロと、チョコ・砕いたクッキーをクッキングペーパーを敷いた耐熱皿に入れ、コンデンスミルクを回しかけて、ラップなしで、2分通電。
  2. 1度取り出してかき混ぜる。
    マシュマロが溶けて、糸をひくが構わずにかき混ぜる。
  3. もう1分通電。
    上を平らにならして、アーモンドスライスを散らし、押さえつける。
  4. 室温でかため、固くなったら、包丁で切る。

アーモンドスライスがなければ、砕いたピーナッツや、クルミなどでも良い。
カラースプレーだとカラフルになる。    

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洋ナシのバターケーキ

缶詰めの洋ナシを焼きこんで、
超しっとりに焼き上げたケーキ。
やさしい春にぴったりのケーキ。

材料

缶詰めの洋ナシ       1缶
アーモンドスライス     適宜
バター(無塩)        100グラム 
砂糖             150グラム
アーモンドプードル     50グラム
卵                 3個
薄力粉            130グラム
ベーキングパウダー     小さじ1
生クリーム           50cc 
レモン汁            大さじ2
キルシュワッサー   大さじ1
(なくても良い)

作り方

  1. 洋ナシは、水気を切ってかざりの2~3切れ残して あとは1センチ角のさいの目にする。
  2. バターを室温でもどし、砂糖を加えて、白っぽくなるまで、空気を含ませるようにホイップする。
  3. 卵を1こづつ割りほぐして入れ、その都度混ぜる。
    アーモンドプードルを混ぜ込む。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
    3に加えて、練らないように混ぜる。
  5. キルシュワッサーとレモン汁を加える。
    混ざったら、生クリームを加えて、さっくりと混ぜる。
  6. 型に流して、洋ナシのスライスを並べ、アーモンドスライスを散らして、170度に温めておいたオーブンで、1時間焼く。

洋ナシが入って、とってもしっとり。リンゴに変えてもおいしいよ。朝食にはバターを添えるとおいしいよ。

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かぼちゃとチーズの蒸しケーキ

かぼちゃのカロチンと、チーズのカルシウムが
1度に摂れる欲張りケーキ。
甘味控えめで、朝食にもいいよ。

材料

かぼちゃ(皮をむいて)        100グラム
バター                  60グラム
卵黄                    3個分
小麦粉                 150グラム
ベーキングパウダー          小さじ2
卵白                    3個分
砂糖                    40グラム
プロセスチーズ             50グラム

作り方

  1. かぼちゃはラップに包んでレンジで柔らかく加熱する。
    約3分。
  2. ボールにバターを入れて室温に戻し、卵黄をよく混ぜて、1のつぶしたかぼちゃを加えてさらによく混ぜる。
  3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて1度ふるっておく。
    それを、2に加えてさっくりと練らないように混ぜる。
  4. 別のボールで卵白に砂糖をくわえて、固くあわ立てる。
    泡を消さないように、1/2量を3に加えて混ぜ、更に半分を加えて、白い泡の塊がなくなるまで混ぜる。
  5. 型にオーブンシートを敷いて種を流し込み、チーズを角切りに切ったものを半分量のせて蒸し器で10分蒸し、更に残りの半分のチーズをのせて20分蒸す。
    竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。

朝食にはバターを添えるとおいしいよ。

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Xmasケーキ

今年のクリスマスケーキは、
いちごどっさりのシフォンケーキ。
2段に切った間にも、真中の穴にも、
いちごどっさり。ふわふわだから、
あっという間にぺろりでした。

材料

いちご            1パック半
生クリーム          300cc 
砂糖             大さじ5
卵黄                3個
砂糖              30グラム
卵白                4個
砂糖             40グラム
サラダ油            50cc
水                50cc
小麦粉             70グラム
ベーキングパウダー   小さじ1/2

作り方

  1. シフォンケーキを作る。
    卵白を泡立て、砂糖を加えて、固くあわ立てる。
  2. 卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て、サラダ油と水を加える。
    ふるった小麦粉と、ベーキングパウダーをくわえる。
    ホイッパーで混ぜる。
  3. 卵黄のボールに半量の卵白を加えて、ホイッパーで混ぜる。
    逆に、残った卵白のボールに卵黄の種を流し込み、卵白の塊が残っていないように混ぜる。
  4. 型に流し込んで、180度のオーブンで25分焼く。
  5. ビール瓶などに逆さにさしてそのまま冷まして、完全に冷めてから型から出す。
  6. 厚みを半分にして、あわ立てた生クリームといちごをはさみ、真中の穴にもいちごを詰めて、2段にする。
  7. 生クリームで周りを覆って、いちごとチョコで飾る。

大人は、生クリームに好みのリキュールを入れるともっとおいしい。
 

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いちごのサンタ

いちごを切って、マシュマロをはさめば、
ほーら、サンタができちゃった。

材料

いちご    
生クリーム    1/2c 
砂糖      大さじ1
デコペン(黒)   
マシュマロ 
チョコプレートまたは、クッキー

作り方

  1. 生クリームは、砂糖を入れて、かたく泡立てる。
  2. チョコプレートに(またはクッキーに)生クリームを少し絞り、1/3くらいから切ったいちごをのせ、またクリームを絞る。
    マシュマロを適当な大きさに切ってのせ、また、クリームを絞る。
  3. いちごの帽子をかぶせ、先っちょにクリームをちょっとのせる。
  4. デコペンで、目・ボタンを書く。

立派なケーキが焼けなくても、こんないちごを添えてあげたら、おしゃべりもはずむよ。 

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チョコバナナタルト

バナナは、黒いぽつぽつが出てきた頃がいちばん甘いのです。
さくさくパイとの、ハーモニーが楽しいよ。

材料

バナナ             2本
チョコレートソース      適宜
生クリーム          1/2c
砂糖              大さじ1

コーンスターチ        大さじ4 
砂糖              60グラム
牛乳                1c 
卵黄               3個分
生クリーム           大さじ3

冷凍パイシート     適宜

作り方

  1. パイシートは、室温で半解凍まで戻す。
    めんぼうでのばして、型に敷き込む。
    フォークで穴を開ける。
    (ピケ)冷蔵庫で15分以上落ち着かせる。
  2. カスタードクリームを作る。
    コーンスターチと砂糖を混ぜ、牛乳1cのうちの50ccほどでダマのないようにのばす。
    残りの牛乳を入れ、1度茶漉しなどで裏ごす。
  3. 火にかけて、とろみがつくまで練る。
    卵黄を生クリームでのばし、鍋の中に加え、1分ほど、弱火で練る。
    好みで、ラム酒などで香りをつける。
    あわ立てた生クリームを加えると更においしい。
  4. パイを100度のオーブンで、重石をかけて15分焼く。
    そこを持ち上げて、かりっとしていたら焼き上がり。
  5. 冷めたパイに冷めたカスタードを詰める。
    バナナを切って、たっぷりと埋め込む。
  6. 砂糖を加えて、しっかりとあわ立てた生クリームを上にのせ、チョとレートソースで飾る。
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かぼちゃのチーズケーキ

ハロウィーンに、どうかしら?
混ぜるだけの簡単ケーキ

材料

かぼちゃ       正味100グラム
クリームチーズ      100グラム
ヨーグルト         70グラム 
生クリーム         100cc
砂糖             70グラム
シナモン          適宜
ゼラチン           10グラム

グラハムクラッカー    80グラム
バター            40グラム

作り方

  1. 底に敷く、クッキーを作ります。
    写真は、粉と卵で作って焼きましたが、グラハムクラッカーを砕いて、溶かしバターを混ぜて、タルト型の底に敷いて、から焼きしても充分です。
    それも難しいという時は、市販のカステラなどを利用します。
  2. かぼちゃは、皮のままレンジで3分加熱して、皮を厚くむきます。フォークなどで、よくつぶします。
  3. クリームチーズは、室温でゆるめて、なめらかに練ります。砂糖を加えて、更に練ります。
  4. 後はどんどん加えていきます。
    つぶしたかぼちゃ、ヨーグルト、生クリーム、シナモンなるべくなめらかに練ったほうが下触りはなめらかになります。
  5. ゼラチンは、3倍量の水でふやかしておきます。
    レンジで、沸騰直前まで温め、すばやく、4に混ぜ込みます。
  6. 焼いたクッキー生地の上に流して冷しかためます。
  7. 目・鼻・口は、残りのクッキー生地を包丁で切ってから焼きしたものです。
    周りには、薄いチョコレートを貼り付けました。

グラスに流してかためれば、また違った雰囲気で楽しめます。生クリームをトッピングしてね。
顔を作るのは、かぼちゃの皮でも出来ますよ。

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カラメルチョコチップのシフォンケーキ

ほろ苦さとのなかに、
チョコチップの歯ごたえが
楽しいシフォンケーキです。
ゆるくあわ立てた生クリームをそえて。

材料

卵黄              3個分
砂糖             30グラム
カラメル             50cc
サラダ油             50cc

卵白               4個分
砂糖             40グラム

小麦粉            70グラム
ベーキングパウダー    小さじ2/3
チョコチップ         50グラム

作り方

  1. カラメルを作っておく。
    200グラムのお砂糖を、50ccの水で湿らせて、火にかける。
    周りからあわ立ってきて、濃いカラメルの色になったら、50ccの水を加えて、煮溶かす。
    そのまま、冷ましておく。
  2. 卵黄3個に、砂糖を加えて、白っぽいマヨネーズ状になるまであわ立てる。
  3. そこに、作っておいたカラメルの中から50cc加える
    サラダ油も加える。
    小麦粉と、ベーキングパウダーをいっしょにふるい、泡だて器を使って混ぜる。
  4. 卵白を軽く泡立て、ふんわりしたら、砂糖を加えて、しっかりあわ立てる。
    ボールを逆さまにしても、がっちりと落ちてこなくなるまで。
  5. 3のボールに卵白の半分を加える。
    泡だて器で、白い泡が見えなくなるまで、混ぜる。
  6. 今度は、卵白のボールに5を入れる。
    泡だて器で、下から持ち上げるように混ぜる。
  7. 型に流し込む前に、チョコチップをさっくり混ぜる。
  8. 170度のオーブンで30分焼く。
    もしも、上が、焦げてきそうなら、20分くらい経ったら、150度に落とす。
    焼きあがったら、竹串を1番ふくらんでいるところに刺してみて、生地がついてこなければ出来上がり。
    ビンなどに逆さまにして冷めるまで、そのままにしておく。
  • テフロン加工のシフォン型がありますが、あまりお勧めしません。シフォンの生地は、型に張り付きながら膨らんでいくためです。テフロンだとせっかく膨らんだ生地が、落ちてしまいます。
  • シフォンケーキを切ると、ボッコリ穴が空いていることがあります卵白の混ぜ方が甘く、白い塊が残ったままだと、そこが穴になります。
  • 必ず冷めるまで、コップやビンにのせて、おいて下さい。上を向けて冷ますと,ぺしゃんこになります。
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フルーツヨーグルト

普通のフーツヨーグルトだけど、
生クリームが入るのが、ポイント。
ワンランクアップのおいしさです。

材料

好みの果物
(メロン・いちご・黄桃缶詰・バナナなど)  適宜
ヨーグルト                  300cc
生クリーム                   50cc
砂糖                      大さじ1

作り方

  1. 果物は、1口大の大きさに切る。
    (南国産のフルーツは、ヨーグルトに長く入れておくと、苦くなるので缶詰を使うか、1度砂糖で煮てから使う
  2. ヨーグルトに生クリームと砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルトと和える。


 

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アメリカンバー

ごっちり甘いアメリカンなバー。
作り方も、すごく簡単。
ナッツとか好きなものを加えて、
オリジナルな味を楽しんでね。

材料

甘くないシリアル        1c
チョコレート          100グラム
マシュマロ           60グラム
バター              20グラム
コンデンスミルク        大さじ3

作り方

  1. 耐熱皿に、オーブンシートを敷きシリアルを半分しく。
  2. きざんだチョコと、マシュマロを散らす。
  3. バターをちぎって散らし、コンデンスミルクをふり、残りのシリアルを、散らす。
  4. ラップをかけて、2分レンジ加熱。
    ラップを取って、上から押して、落ち着かせ、粗熱が取れたところで再び、ラップをかけて、2分加熱。
  5. 完全に冷めたら、切り分ける。


 

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