2014年11月07日

「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」できました!



本が出来上がりました!!!





「クローン病潰瘍性大腸炎の安心ごはん」

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5年前、家族がクローン病と診断されました。 





免疫疾患で、原因もまだ解明されていませんし、

いい薬はできていますが、

日ごろの食事のコントロールが必要な病気です。






料理家としてやってきていたはずなのに

なぜ、この病気なのか?




子育ての雑誌などで、子供の栄養を考えてきたはずなのに、

なにか間違ったことをしていたのか? 








思い悩む日が続きました。

わたしがやってきた仕事なんて、

何にも役に立たないように感じました。




だけど、主治医に言われました。

周りの友人にも言われました。

「普通ならおろおろするだけだけど、

あなただからできるんじゃないの?」




そうか。

食べられないんじゃない。

「食べてもいいもの」でおいしいものを作ればいいんだ。

これまで通り、家族で楽しい食卓を囲めるように

わたしが考えればいいんだ! 






5年間、工夫して生まれたレシピたちです。

毎日、毎食、家族で囲んできたごはんです。

個人差も多い病気ですが、

この病気で悩む人には

いろいろ 試してほしいレシピがたくさんあります。


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主治医の先生が病気の解説をしてくださっています。

病院の管理栄養士さんが

患者さんの生の声にQ&Aで答えてくださっています。




どうぞ、みなさんのお役に立てますように。









 


2014年10月31日

ほっこり!秋のさつまいもごはん  記事アップしました。




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ほっこり!秋のさつまいもごはん


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さつまいもごはん


栗ごはん?

いいえ・・・(´▽`*)

さつまいもごはんです。





我が家はあまり栗ごはんが好きでないらしく、

喜んでくれないのです。

今年は忙しさもあり(栗剥くの大変だもんね)

なんだか栗ごはんの時期を逃してしまった・・・。




でも!私にはさつまいもがあるっっっ!

ごろごろに切ったさつまいもにごま。

甘いだけじゃなくて

ごまの香ばしさと菊のシャキシャキを合わせました。



菊はなくてもいいのだけど、

郷里の山形ではこんな風にして

菊を散らして季節を楽しんだりします。

きゅっと甘酢をきかせると味のアクセントにも。





きのこや鶏肉なんかと一緒に炊き込んでも美味!!!











 


2014年10月17日

ハロウィンにいかが?ねっとりかぼちゃのプリン 記事アップしました。




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ハロウィンにいかが?ねっとりかぼちゃのプリン

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かぼちゃのプリン

今年もハロウィンがやってきます。

風が冷たくなってくると

なぜかかぼちゃのお菓子が食べたくなるのよね。




プリンといっても、

どっしり・ねっとり!

カラメルは苦めの方が好きだな〜。




キッチンにあるような材料でできちゃいます。



大きな型で作って切り分けて食べるのもステキです。







 


2014年10月15日

おなかがすっきり!おからのキッシュ風 記事アップしました。



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おなかがすっきり!おからのキッシュ風

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先週に引き続いておからのレシピです。

見た目普通のキッシュ風皿焼き卵でしょ?




食べた感じは、けっこう食べたぞ感がありますが、

なんせ「おから」ですから、味はあっさり系。




冷めても味が変わらないのがいいところ。

余ったらサンドイッチの具にしてもOK。



食欲の秋。

食べ過ぎに注意して、

おなかをすっきりさせておきましょう。







 


2014年10月05日

食物繊維たっぷり!おからでポテトサラダ風  記事アップしました。




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食物繊維たっぷり!おからでポテトサラダ風

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今年最強の台風が接近中。

さっきから雨風がどんどん強くなっています。


こんな休日は家の中でまったりするしかありませんな・・・。






ポテトサラダ・・・のように見えるこのサラダは

実はおからのサラダなんです。




読者さんに便秘予防でおからのレシピを・・・と

リクエストいただいて、

今週と来週は2回にわたっておからのレシピです。



マヨネーズちょっぴりでも

からしを入れることで

ポテトサラダの味わいを再現してみました。

メーカーによっては水分がうんと違うようなので

しっとり感は牛乳や酢で調節してください。



たくさん食べるときには水分もたくさん摂ることを忘れずにね!









 


2014年09月28日

大豆のマスタードサラダ  記事アップしました。



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大豆のマスタードサラダ

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日が陰ってくる時間がすこしづつ早まってきました。

窓を開けて、虫の声を聞きながら

ワインを傾けるのも気持ちのいい季節になってきました。





食欲の秋ですが、

おいしい時間が長いとついつい食べ過ぎてしまうもの。




おつまみに、こんなサラダがあればちょっと素敵!

カロリー控えめ、イソフラボンも豊富。

食物繊維もとれて、しかも何より和えるだけ。 









 


2014年09月16日

焼き茄子のサラダ仕立て  記事アップしました!



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焼き茄子のサラダ仕立て

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秋はつやつやな茄子がおいしそう〜。

夏と秋の茄子の違いは、

秋のほうが種が少なくて甘みが多いんです。




夏はさっぱり焼き茄子をポン酢で・・・

という人が多かったでしょう?




少し洋風なアレンジで

また秋の茄子をおいしく味わいましょう。





写真は皮を取ってしまいましたが、

ポリフェノールたっぷりの皮を付けたままでも

これまたおいしさが違いますよ。


お試しください。











 


2014年09月09日

秋のつや肌を目指そう!簡単白和え   記事アップしました。





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秋のつや肌を目指そう!簡単白和え

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涼やかな秋の虫の声が聞こえてきます〜。

秋にあるとほっこりしたもの、食べたくなりますよね〜。





白和えは大好きだけど、

豆腐を絞るところからじゃ大変!!

厚揚げを利用したら、

あら!?

あっという間に白和えができるんです。 





女子力アップ!つやつや肌を目指すには

大豆イソフラボンの力を借りちゃいましょう〜!






え?こんなに簡単にできちゃうの!?

ってなりますよ〜!

お試しあれ〜。










 


2014年08月28日

夏野菜のオーブン焼きレシピ  記事アップしました。



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夏野菜のオーブン焼きレシピ

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今日は涼しい〜〜〜!

なんと長袖を引っ張り出して着ました。





夏も突然の大雨だったし、気温が35度以上になったりして、

体もほんとうにがんばった夏でしたね。

この夏、振り返ってみたら、結構いろいろありましたよ〜!




もう、新学期も始まったところもあるようですが、

夏もそろそろ〆の時期です!




いつの間にか・・・・

夕方には秋の虫の声が聞こえるようになってきました。

また素敵な秋に向かって、体をリセットしてがんばりましょう。













 


2014年08月21日

おくらのとろとろ 記事アップしました。



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おくらのとろとろ

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エアコンつけていても

お昼近くには、汗が流れるほどの蒸し暑さ。




暑い日に頑張ったあとは、

のど越しの良いこんなスープが

体を癒してくれます。 



午前中に仕込んでおいて、

ランチや夕飯にするりとどうぞ。