お料理するのは好きですか？Kanako's Kitchen

2016年07月09日11:39

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山形のだし

今年はこれまでにないような猛暑…。

って、どんな？

山形のだしは

刻んで混ぜるだけだけど、

ごはんにかけても

とうふに乗せても

そうめんに添えても

さっぱりうまうまの食欲がでるメニュー。

山形のだし

なす　　　　　　1本
きゅうり　　　　1本
みょうが　　　　1個～2個
あおしそ　　　　5枚～
しょうが　　　　おやゆびの一節くらい
刻み昆布　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　大さじ2

刻み昆布は乾燥なので、大さじ2くらいの水につけて、戻して使います。
昆布がなければ、ゆでたオクラを５本ほど刻んでもよし。

あとは生のまま5ミリ角に刻んで
すべて混ぜればおしまい。

野菜は好きなものは多くしてもいいし、
めんつゆで甘めにしてもOK。

たくさん作れば保存容器に入れて

冷蔵庫で３日は置けます。(*^^*)

2016年07月09日11:16

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今回もおかげさまで！

「クローン病、潰瘍性大腸炎の安心ごはん」第２弾、

撮影を無事に終了しました。

いつもながら、

こういう大仕事はとてもひとりでは

がんばれません。

ただただおいしく、簡単！

という料理ではないし、

すべてこれでOKかと言われると、

合わない方もいらっしゃると思うので、

レシピを作りながら、

時々悩みます。

撮影の準備で

もくもくと試作や下ごしらえする日が続くと

あんなにキッチンに長ーくいたのに

じぶんちの夕飯は「あれ？これだけだっけ」

となる日もあります。

撮影の済んだ料理は、別皿に移して

スタッフに試食してもらいます。

この時に「おいしい！」

と言われてお皿がすぐに空になるのは

やっぱり勇気がもらえる時！

うれしい本になるように、

これから校正がんばりまーす！

2016年06月30日16:27

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おいしくなくっちゃ！

来週月曜日から、

撮影は後半戦。

今回の本もノンオイルレシピです。
前回の「クローン病・潰瘍性大腸炎の安心ごはん」第２弾。

味気ないかも、、、？

なんて心配はご無用！

だって、ぜったいにおいしくないと

毎日がつまらないじゃない？

一人で作って食べても、

家族みんなで食べても、

みんなでＨＡＰＰＹになれるレシピです。

後半のレシピも試作を重ねて、

うん。今日も納得のレシピができたよ！

まずは、スタッフさんに

「ほんとにノンオイルですよね！？」とびっくりしてもらおう！

いつの間にか、お庭のブラックベリーが

色づいてきました。

2016年06月30日12:07

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柏のカフェで秋子さんが作家デビュー

東日本大震災から

tetoteクラブでずっと応援してきた

岩手のさをり織り。

最初は心の復興ではじめたさをり織りに

どんどん魅せられていった秋子さん。

次第に「自分の作品」を作りたくなり、

tetoteクラブもそれをキャンパス駅前のマルシェで販売したりしましたが、

ついに、柏のカフェで置いてもらうことになりました。

岩手の山田町の

光がきらきらはじける海、

新緑に輝く山、

夕焼けに染まった海。

秋子さんの物語が織りになっています。

2016年06月25日11:53

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新しい本の撮影中

おひさしぶりー！

のブログです。

柏の自宅と夫の赴任先の札幌を

行ったり来たりの暮らしも一年が経ちました。

楽しいばかりと思いきや

気温差に慣れなかったり、

どちらも「生活の場」なので、

案外疲れるんだよねーf(^ー^;

ま、そんなところで

自分の歳を確認してびっくりしたり、、、(^o^;)

６月から７月にかけて、

本を作るために、今は柏はいます。

一昨年末に出版した

「クローン病.潰瘍性大腸炎の安心ごはん」

第2彈。

ひとりでもむずかしく考えず、

おいしい毎日が送れるように

うれしいレシピをたくさん紹介します。

我が家で毎日試行錯誤して生まれた

ひとりでも、家族いっしょでも楽しめる

ちょっと自慢のレシピです。

2015年12月17日21:35

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札幌で巻き寿司

せっかく札幌に来たのだから、

地元の人たちに混じって

私にも参加できることはないかなあ？

で、NPOの「たすけあいワーカーズこころ」の

地域のコミュニティースペースに

時々参加させてもらうことになりました。

12月と言うこともあって、

そう！お楽しみ忘年会！

巻寿司で参加です。

MAKIZUSHI倶楽部の具材を使わせてもらうことに。

12日朝からスタッフといっしょに巻き巻き！

メニューが巻き寿司という情報で、

予想をはるかに上回る参加人数に、

かなり慌てましたが、

「次は巻き寿司の講習会にしてね！」

といううれしいリクエストも。

札幌の楽しみが増えました。

2015年12月09日19:40

カテゴリ: エコ・節約・やりくりレシピ; 脂質を抑えたレシピ

さつまいもと人参のレモン煮

うーーむ。うーーーーーむ。

どうしても携帯からのブログアップがうまくいかない。

アップしては直し、アップしてはあきらめて消す。の繰り返し。

うまくいかないひとつには写真のサイズがある。

まあ、いつかできるようになるでしょ。

ということで、久々のレシピをアップ。

さつまいもと人参のレモン煮

材料

さつまいも　　　　　　３００グラム(小１本)
人参　　　　　　　　　　２００グラム(１本)
砂糖　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
レモン汁　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　ひたひた

作り方

１　さつまいもは１．５センチ厚さに切って水に放してあくを抜く。
２　人参は皮を取って１センチ厚さに切る。
３　材料すべてを鍋に入れて水をひたひたでゆっくりと煮る。
４　さつまいもにすっと串が通ったらそのまま冷ます。

作った日はそのまま食べて。レモン味のさっぱり甘煮で。

蓋つきの保存容器で冷蔵庫で５日ほど保存がきくから

ソテーにしてお弁当に。付け合せに。

それでもまだあったら、小さく切ってドレッシングやマヨネーズ、ヨーグルトで和えればサラダに。

札幌では主人と２人分。時々１人。

柏では息子とおばあちゃんと３人。

こんな作り置きが楽しいかも。

2015年12月05日23:53

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ご無沙汰しております。

たぶん、５月あたりから、ブログが途切れております。

家族の引っ越しがあったり、パソコンが調子悪かったり・・・。

今は、柏と札幌を行ったり来たりの生活をしております。

今、札幌はこんな感じ。

で、

携帯からもアップできるように練習しておりますが、

なかなかうまくいかず＾＾；。

１１月には夏に頑張って撮影した本も出ました！

柏と札幌の行ったり来たりブログ、

うまくできるようになるかな～・・・。

2015年04月23日14:41

カテゴリ: 最近の本・雑誌・新聞などのお仕事

サクサク！香りきゃべつ　　記事アップしました。

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サクサク！香りきゃべつ
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ゴールデンウィークも目前！

何か計画ありますか～？

今が旬のふわふわの春キャベツを

塩できゅきゅっともんで

青シソの香りと

梅干しの酸味と生姜をきりりと効かせたら

めっちゃおいしくなりました～！

サラダでも、漬物がわりにも

もりもり食べられます。

冷蔵庫で３日は持ちます。

2015年04月16日11:11

カテゴリ: 最近の本・雑誌・新聞などのお仕事

気持ちもすっきり！たこときゅうりの生姜ポン酢

＠ＢＥＡＵＴＩＳＴ記事アップしました。

気持ちもすっきり！たこときゅうりの生姜ポン酢
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少し不安定な天気が続きますが、

新しい生活リズムにはもう慣れてきたころかしら？

ワクワクするけど緊張の続く日々が続くと

休日になると自分で思っていたよりも

案外疲れているな～と感じたりします。

疲れて帰ってきたら、

冷蔵庫を開けてすぐに食べられる

こんなおかずがあったら幸せ。

作ってすぐよりも2日目3日目がおいしい。

たんぱく質も入っているし

満足感高し！